حقایقی از امنیت مواد غذائی در دنیا
دسترسی به مقادیر کافی از مواد غذایی سالم و مغذی کلیدی برای حفظ زندگی و ارتقاء سلامت است.
مواد غذایی حاوی باکتری‌های مضر و غیربهداشتی، ویروس‌ها، انگل یا مواد شیمیایی موجب بیش از ۲۰۰ بیماری، اعم از اسهال تا سرطان می‌شود.
بیماری‌های اسهالی منتقله از غذا و آب، موجب مرگ سالانه ۲ میلیون‌نفر به ویژه کودکان است.
ایمنی مواد غذایی و امنیت غذایی به طور جدایی ناپذیری به هم وابسته اند.
چرخه معیوب بیماری و سوء تغذیه،به ویژه نوزادان، کودکان خردسال، افراد مسن و بیمار را تحت تاثیر قرار میدهد.
بیماری‌های منتقله از غذا مانع توسعه اجتماعی و عامل فشار و تحمیل بر سیستم‌های بهداشتی و درمانی و همچنین آسیب به اقتصاد ملی، گردشگری و تجارت می‌شود.
موادغذايي و مسئله فراملي
مواد غذایی در دنیای کنونی با عبور از مرزهای ملی کشورها، از جایی که به تولید می‌رسد تا جایی‌كه مصرف می‌شود، مسافت طولاني را طي می‌کند. همکاری خوب بین دولت‌ها، تولید کننده‌ها و مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا اطمینان از ایمنی مواد غذایی حاصل شود.
بیماری‌های منتقله از غذا معمولا عفونی و یا سمی هستند. براثر ورود باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل یا مواد شیمیایی به بدن از طریق آلوده آب و غذی آلوده زمينه‌ساز ایجاد اسهال شدید یا عفونت ناتوان‌کننده از جمله باعث مننژیت، مسمومیت حاد و یا بلند مدت، بیماری‌هایی مانند سرطان ایجاد کنند. این بیماری‌ها به ناتوانی طولانی مدت یا مرگ منجر می‌شود. لذا آموزش همگانی در همه فضاهای رسانه‌ای و آموزشی ضرورت دارد.